Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturer og sousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Mitt faste «partner in gourmet crime», PolyScience SousVide Toolbox, forkynte at denne steken med 10 cm diameter skulle svømme 7 timer og 23 minutter i badet
nogle snore omkring mørbraden, så den ikke mister formen, når den er i sousviden. Kom den brunede oksemørbrad ned i en pose, der kan bruges i sousvide, og læg lidt ekstra smør ned i posen
Vi har veldig lyst på en SousVide vannbad-sak, men vi syns den er for dyr. En SousVide har en slags sirkulator som gjør at kjøttet ikke blir liggende inntil kantene i karet
Jeg har fått helt dilla på fylt kjøtt, særlig kylling og indrefilet av svin, to kjøttvarianter jeg mer eller mindre hadde forkastet før jeg fikk min Anova Precision Cooker (sousvide)
Langtidssteking, sousvide, svoren ned og svoren opp. God jul til alle. Da vi skal bort på julaften så ble det en tjuvstart på julemåltidet hjemme i går
Ta fatt på låra rett etter søndagsfrokosten fordi de trenger noen timer i sviddå eller sousvide’n. Fire fine kyllinglår fikk seg noen gode runder i bassenget og vi slo ihjel ventetiden med å dra på fantastisk forestilling i Stavanger konserthus…Galen i orgelet
