Men med lammelår, i motsetning til lammesteik uten bein hvor det ikke er noe prblem, kan det være vanskelig å få steketermometeret nærme nok beinet uten å komme borti, og da kan du oppleve at kjøttet nærmest beinet kan være rått
Jeg gjorde det skamenkelt og kokte opp vann med salt, og kokte frossen viltblanding. Jeg lager lammelår på en veldig tradisjonell måte, og sausen jevner jeg med hvetemel
Når kyllingen er nådd sin kjernetemp klipper du av folie og film, tørk av lårsteken og brun de hurtig i litt olje og smør sammen med noen knuste fedd hvitløk, ha på salt og pepper
