Smaken og fargen forsterkes av at kjøttet brunesistekeovnen før du setter over. Bruk løk (gir. Det girmaillard-reaksjon- den karakteristiske smaken av brunet
Ta ut skinkestekeni god tid, så den ikke er kald når du legger den istekeovnen. Jeg innbiller meg at surret stek er lettere å skjære opp ifineskiver, du slipper ett stort ben isteken, men den koster selvfølgeliglitt mer per kilo
Brunrullesteken raskt istekepanne rundt det hele og legg den oppå løkeni formen. Surr løkeni olje til den er litt myk og legg den over i den formen steken skal stekesi
Del rødløkenifine båter og la den surre til den er myk ilitt smør/olje på stekepannen, ta skinnet av pølsene og del de også ibiter, tilsettpølsebiter, og la de surre sammen med løkenistekepannen
Rute, og krydre lammekarréene med salt og pepper, de skal stekes på rist over potetene som på bildet lenger opp, etter at du har brunet dem med skinnsiden ned
