Stek ribba medsvorenned i én time. Deretter snur du ribba medsvoren opp, og steker en time til. Er noe av svoren sprø, kan du dekke til de sprø rutene med aluminiumsfolie for å unngå at de blir brent
For meg er det ikke julaften uten ribbemed sprø svor. Ønsker dere alle ei god jul med mye god mat, familie, venner og forhåpentligvis tid til å slappe av
Uansett bør den ligge slik en time før du steker, slik at smakene begynner å trenge litt inn. Nå må du se om den begynner å «poppe» dvs at svoren blir sprø, gjør den ikke det bør du lufte ovnen litt, for å få ut litt damp
Ribba legges tilbake i langpannen medsvoren opp. og legg ribba med svorsiden ned i en langpanna. Gni hele ribba godt inn med salt og pepper og la den ligge
Det er vanskelig å angi eksakt steke tid for kjøttet, tykkelse og kvalitet er avgjørende, men når det gjelder denne tilberedningen, vil jeg si at det er bedre med litt for lenge enn litt for kort
Bland krydderne og gni ribba, og spesielt svoren, godt inn (helst dagen før). Fennikelstekt ribbemed karamellisert rødkål - Den retten passer året rundt og du kan servere den som et smørbrød eller som her, med en deilig fløyelsmyk potetpuré med parmesan
Hvis du ikke får sprø svor skrur du opp ovnen litt mot slutten av steketiden. Det er viktig at fettet får renne av svoren under steking, så sørg for at det er litt «nedoverbakke» i alle retninger