Olje til steking. Jeg pleier vanligvis å kjøpe ytrefilet av rein (smaker mer enn indrefilet og er akkurat like mør), men denne gangen kom jeg over flatbiff og valgte å teste det
Legg den på en rist med litt røykspon i bunnen av kjelen. Renskjær elgsteken for eventuelle hinner. Sett et steketermometer inn i den tykkeste delen av steken
Flatbiff, stek eller annet egnet kjøttstykke av hjort eller elg. Men pass på å velge en av god kvalitet, for eksempel denne lekre vinen fra Corte Sant'Alda
