Jeg serverte anden sammen medstekt rosenkål og en deilig portvinssaus. For det første kan man jo ikke la brystene ligge for lenge i pannen, da vil det bli for mye stekt
Formen er varm så rødbetene får en fin sprøstekt skorpe med dette trikset. Bakte, sprøstekte rødbeter. Populært som det fremdeles er medappelsinsaus til and - jeg foretrekker en god rødvinsaus
Den ble ikke tørrstekt, som jeg var redd den skulle bli, den var heller litt for lite stekt. Inspirert fra Maison Mat & Vin (andebryst ble erstattet med andelår, og så lager jeg rotgrønnsakspuréen ørlite grannet annerledes)
