Surret kalvestek oppskrifter

Kalvestek i rødvin

Kalvestek i rødvin

Langtidsstekt og mør kalvestek i rødvin med Rösti-poteter – uslåelig kombinasjon. Kalvestek, surret ca 1,5 – 2 kg
Kalvestek

Kalvestek

Dersom steken ikke allerede er godt surret, kan du binde den opp med hyssing, for å sikre at den skal holde en fin form gjennom tilberedningen

Sous vide temperaturer og tips

Surret stek ca 2kg 67gr i 5timer. Kalvestek 1,5kg 58gr i 5,5t. Surret lammestek 1,8 kg, 64 grader i 6,5 timer