Syltetgresskar er friskt og litt søtt tilbehør til både storvilt og fugl. Gresskaret kokes kjapt i lake sammen med friske krydder som ingefær, chili, grønne kardemommefrø, fennikelfrø og kanelstang
I år ble det syltetgresskar. I mellomtiden drasser jeg digre gresskar hjem fra butikken, finner den største kniven jeg har, og kjører knivbladet som en Frankenstein inn i det stakkars hodet
Oppbevar syltetgresskar mørkt og kjølig. Vask gresskaret, del det i to og skrap ut kjernene. Kok opp eddik, sukker og ingefær og la gresskarterningene koke seg blanke og møre i laken
Syltetgresskar smaker nemlig himmelsk sammen med meste av den tradisjonelle julematen. Når sukkeret er godt smeltet og det hele er kokt opp, har du i gresskarbitene og rører rundt
Vi slo til med ingefærsyltetgresskar i tillegg. Skier det vilde i tue, Vask det vel ssæt saa et Støcke Smør paa Ilden og Lad brune, meel Kiødet og Læg det i naar det er brunt, slaae et Glas Viin paa, Læg hacket Kiød i Bunden, Læg saa det brune Kiød deri sæt paa een Pande og bruun Smør og hav deri lidet Skaaren Petersille Rødder, Silleri og lidet meel, Spæd det op med Kiød Soppe og hel det paa Fadet, hav Skaaren Citron lidet Ingefær, lidet Syltet Rissp eller andet Sylted Tøj, lidet Skaarne Assia eller andet Surt og hva andet som de kand have, Læg Butterdeyen paa Smør og Rist paa og Steeg den saa
Rør inn hakket ingefær og gresskar. 1 dl grovhakkede gresskarkjerner. 2 ss lake fra syltet ingefær. 1 ss hakket syltet ingefær. 5 dl revet gresskar. 2 ss lake fra syltet ingefær
Sesam-marinert kveite servert med smørstekt kongekrabbe fra Varanger, syltet fennikel og eple. Grillet kalv med fersk sommetrøffel, bakt gresskar og gresskarkrem
Mest fordi vi da kan ha gresskarsuppe til middag og syltetgresskar utover høsten. I dag er det Halloween og jeg benytter da anledningen til å lage gresskarlykt
