Jeg klarte å få fettet omtrent som svoren på juleribba, og det var helt utrolig godt. Perfekt lammecarre med rødvinsaus, potetmos, rødbetepure og ovnsbakte grønnsaker
Jeg klarte å få fettet omtrent som svoren på juleribba, og det var helt utrolig godt. Lammecarre med urtecrust, persillerotkrem, provence potet Laurette, rødvinsaus, dulcitatomater og sprøstekt champignon
Rut svoren på kjøttet med en skarp kniv og brun det på alle sider i en panne med smør på høy varme. Paneringen blir best om du bruker gammelt, tørt brød revet på rivjern, men du kan også bruke panko eller griljermel
Kjøttet smaker ekstra godt når det stekes på beinet og det ser også flott ut på tallerkenen. Sett opp temperaturen til 200 grader de siste 5 minuttene. Kjøttet er ferdig når det har en kjernetemperatur på 55 grader. La det hvile på benken i 15 minutter før servering
Det begynner å nærme seg påske og vi er sikkert mange som planlegger å spise lam. Snikgjest har tidligere blogget urtemarinert lammecarre som du kan sjekke ut HER
Temperaturen vil stige eit par grader mens kjøttet kviler, og kjøttsafta vil «sette seg». Lammesteika er bortimot obligatorisk i påska, og i slaktetida om hausten
Det er glede i hver dråpe og en vin jeg er glad for å ha blitt oppmerksom på. Gården, Crystallum, har fått navnet etter de er store forekomstene av kvartskrystaller i fjellet bak fossen på eiendommen Crystal Kloof som ligger utenfor Hermanus
vinifikasjon Mosten ble gjæret ved lave temperaturer og pumpet over to ganger om dagen. Foruten å jobbe heltid på sin egen vingård, er Steve også en meget respektert konsulent for flere andre vingårder i området, blant annet Stag’s Leap Wine Cellars, Eisele Vineyard, Spottswoode Winery og Hall Winery
Gni inn lammecarréen med salt og pepper, og brun den i litt olje i pannen på høy temperatur. Smør så sennep på fettsiden, og dekk med brødkrumme blandet med finhakket hvitløk
