Sett til side, hold varm og sett igang forberedelsene av breiflabben. Varm opp kyllingkraft i en egen kjele og la vineddiken få et oppkok og småkoke ett minutt
Når den er som du liker den, stiller du sausens i et vannbad så den holder seg sånn passelig varm. Varm massene forsiktig mens du pisker til den blir lett og skummende og volumet på massen vokser
Formkake med iskald is, toppet med varm marengs og servert med flytende sjokolade. Servert på en seng av saus i knallfarge og minimais, minigulrøtter eller annet mikroskopisk tilbehør
Ha den i sausen når sausen er ferdig kokt, slik at den blir varm. Jeg bruker en halv skinkebokstil. La dette koke litt før du har i parmesan, og smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft
