Saus vide

Saus vide

  • 18 Oppskrifter
Svinenakke, aprikos og krydderier

Svinenakke, aprikos og krydderier

Her valgte jeg diverse grønnsaker som tilbehør, krydderier og aprikos syltetøy som base for glace og saus
Bacalaoinspirert torsk med potetfondant

Bacalaoinspirert torsk med potetfondant

Saus. Den kan selvsagt også stekes rett i panne uten forhåndsbehandling sous vide. – Soyasaus. Start med potetfondant, og fortsett deretter med sausen
Fin torsk til fine folk

Fin torsk til fine folk

Jeg valgte å tilberede torsken sous vide til en vanvittig jubel fra Sviddå. Slå deg løs med denne retten og Sviddå garanterer en fantastisk matopplevelse
Kveita tar noen lengder i Sviddå

Kveita tar noen lengder i Sviddå

Kveite sous vide med bacon, ertestuing, karamellisert gulrotpuré, potetrosetter (fritt etter min kjære kone), ovnsbakte cherry tomater og syrlig hvit champagnesaus (jepp, det var et par desiliter igjen fra fredagens bursdagsfeiring)
Kalkunlår sous vide

Kalkunlår sous vide

) eller utstyr med temperaturmåler, men har helt fint klart sous vide før med en stekepose og et digital termometer
T-bone sous vide – en perfekt match

T-bone sous vide – en perfekt match

T-bone sous vide med ertepure, blancherte gulrøtter, saltbakte tomater og rødvinssaus. Sausen begynner med det magiske sjalottløk i skiver trikset
Andebryst sous vide

Andebryst sous vide

Jeg serverte anden sammen med stekt rosenkål og en deilig portvinssaus. Det er selvsagt takket være sous vide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen
Sous Vide – Pulled Pork

Sous Vide – Pulled Pork

Cloeslaw salat, burgerbrød og hjemmelaget bbq saus. Det var kjempeenkelt å lage sous vide i en dampovn
Kalkunfilet - Sous Vide

Kalkunfilet - Sous Vide

Sett sous vide på 61°. 1. Legg brystet i saltlaken over natten. 2. 3. Skyll godt av brystet og tørk det, salte og peppre og legg i ziplock pose
Ribbe sous vide a la Rema

Ribbe sous vide a la Rema

Saftene fra kjøttet har lagt seg som en gele rundt og kan smeltes og brukes i en saus. Da jeg så i kjøttdisken på Rema så jeg denne ribbebiten ferdig pepret og vakumert og da slo det meg at hva om man bare slenger den rett i sous vide gryta