Klippfisk har lang tradisjon i Norge, og det er underlig at klippfisk ikke er mere brukt. Produksjonen av klippfisk startet i midten av 1600-tallet, og man eksporterte mengder til sydeuropa
Etter mye fet julemat, og kanskje mye kjøtt, er det godt med en fiskemiddag. Denne oppskriften er en variant av en oppskrift jeg fant på sidene til "Eksportutvalget for fisk"
Klippfisk er ofte en glemt råvare, det er litt synd for det er en fantastisk fin råvare, næringsrik,kjempegodt, veldig anvendelig og utrolig lett å tilberede
