Sous Vide

Ribbe sous vide a la Rema

Da jeg så i kjøttdisken på Rema så jeg denne ribbebiten ferdig pepret og vakumert og da slo det meg at hva om man bare slenger den rett i sousvide gryta

Aina & Thomas' matblogg

Andebryst med rødvins- og appelsinglaze og duck skin crumble

Noen av dere har sikkert fått med seg at jeg har blitt hekta på sousvide, så jeg kommer ikke utenom det i denne omgangen

Annikens Kitchen

Svinefilet sous vide med blåmuggsaus og risotto.

SousVide tryller selv skosåler møre, og ytrefilet av svin blir perfekt etter en runde i vannbadet. La den ligge 2 timer på 64 grader i sousvide

KulinariskFanatisme -

Svinerull {Porchetta}

Forsøket med ribbe i sousvide før jul ga en veldig saftig og mør ribbe, men svoren ble det ikke noe stas på

Capomano

Fin torsk til fine folk

Jeg valgte å tilberede torsken sousvide til en vanvittig jubel fra Sviddå. Slå deg løs med denne retten og Sviddå garanterer en fantastisk matopplevelse

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Sous vide – Entrecote. Helt magisk i dampovn

Hvorfor sender land som Brasil og Argentina så mye indrefileter til Norge. Fordi de spiser det ikke selv

Kombidamp

Torskeloins sous vide

Det var på tide å gi vakuummaskinen som jeg fikk til jul verdig start i sousvide verden etter å ha vakumert pålegg nå i starten

Aina & Thomas' matblogg

Hellstrøms pepperbiff fra Masterchef

Som dere kanskje ser av bildet i toppen så har kjøttet fått en perfekt og jevn gjennombehandling, og det er takket være sousvide

Annikens Kitchen

Svineknoke sousvide. Svineknoke kan tilberedes på mange måter, og er like god i supper som i gryter, men jeg har her valgt å tilberede den sousvide over to døgn, og avsluttet med 20 minutter på full varme i ovnen. Ønsker du effekten av sousvide-teknikken men mangler utstyr, ha den i en kasserolle med vann og lokk og sett i ovnen på 70-80 grader et døgn eller to. Vakuumpakk den før du tilbereder den sousvide på 70 grader i to døgn

Annikens Kitchen

Butternut squash suppe og røkt svinekam sous vide med masser attåt:)

MEN her på denne bloggen handler det meste om å få testet ut Sviddå (my mean, clean sousvide machine), trykkoker’n og andre høyst imponerende hjelpemidler på veien mot herlige matopplevelser

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Okseribbe sous vide med mye godt attåt

Okseribbe sousvide med potetstappe, ovnsbakte rotgrønnsaker og squash med en fyldig rødvinssaus. Sandnes har endelig fått en slakter til byen igjen

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Sous Vide Kamskjell med pastiakksuppe og syltet persillerot

Dette er første forsøk noensinne på kamskjell sousvide, så det gjorde også forventningene deretter. 1 kamskjell pr pers (dette var en del av en 7 retter, kan utvides). Sett sousvide badet på 54,5 grad og la kamskjellene ligge i 30 minutter

Faren til kongen

Lammebog sous vide med pærechutney og grateng av rotgrønnsaker

Polyscience sousvide toolbox anbefalte 3 timer og 26 minutter…jeg lot bogen kose seg noen ekstra lengder og avsluttet prosessen etter 4 timer

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Andebryst i appelsinsaus

På lørdag lagde vi denne deilige festmiddagenI Den er nok dessverre ikke så sunn med tanke på fettet på anden, sukkeret i sausen og honningen på rosenkålen

À la Karoline

Fylte bryster – kylling sous vide med en tvist

Der var på tide å utfordre Sviddå med noe nytt. Da jeg fristet med fylte bryster føk bassengtemperaturen kjapt til 60 grader og Sviddå var klar for å ta imot nye gjester til noen varme runder

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Sous Vide ytrefilet av svin med blomkål, ovnsbakte røbeter, stjernefrukt, reddiker og granateple

Dagens middag ble ytrefilet av svin tilbredt SousVide, ovnsbakte rødbeter, stekt blomkål, stjernefrukt, norske reddiker og granateple

Kristian kokkelerer ting han ikke kan (og drikker vin i mellomtiden)

Andebryst sous vide

Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen

Mat og Reiser

N’ Andebryst pas sous vide

For første gang legger jeg ut et lekkert måltid uten at sviddå har vært involvert. Først som sist – jeg ber omfarlatelse

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Sous vide laks 40 grader med pepperrotkrem, spinat og syltet sjalottløk

Ved bruk av sousvide 40 grader på denne laksen så får laksen en helt perfekt konsistens mellom ikke rå og ikke ferdig, men smelter nesten på tungen. Laksen legger du i sousvide badet på 40 grader i ca 60 minutter

Faren til kongen

Kyllingbryst sous vide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat

Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft

Sviddå, jeg & de glade nyterne

Sous Vide skrei, blåskjellkraft, pastinakk puree, syltet pastinakk, chorizo og dill olje

Dette ble også første test på sousvide skrei, og det ble en fantastisk kobling som skal gjennomføres igjen

Faren til kongen

Andebryst Oscar med appelsinsaus – denne gangen sous vide

Sousvide i dampovnen først og så bruning i stekepanna etterpå. Startet med å salte pepre andebrystet og så vakumere det i en sousvide-pose

Jons Matblogg

Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

Start med å sette sousvide på 49 grader og legg fiske oppi. En rask, sunn og enkel hverdagsrett som også går ned hos de minste, mye på grunn av umami og salt fra soyasmøret og den myke digge blomkålpureen

Faren til kongen

Sous vide svin indrefilet med grillet purre og sommerkål, røyket eple og soppbuljong

La ligge på 60 grader i ca 1 time i sousvide. En liten middag komponert av det som var igjen i kjøleskapet etter en litt forkortet uke forrige uke

Faren til kongen

Notifications

Ribbe sous vide a la Rema

Andebryst med rødvins- og appelsinglaze og duck skin crumble

Svinefilet sous vide med blåmuggsaus og risotto.

Svinerull {Porchetta}

Fin torsk til fine folk

Sous vide – Entrecote. Helt magisk i dampovn

Torskeloins sous vide

Hellstrøms pepperbiff fra Masterchef

Svineknoke med coleslaw

Butternut squash suppe og røkt svinekam sous vide med masser attåt:)

Okseribbe sous vide med mye godt attåt

Sous Vide Kamskjell med pastiakksuppe og syltet persillerot

Lammebog sous vide med pærechutney og grateng av rotgrønnsaker

Andebryst i appelsinsaus

Fylte bryster – kylling sous vide med en tvist

Sous Vide ytrefilet av svin med blomkål, ovnsbakte røbeter, stjernefrukt, reddiker og granateple

Andebryst sous vide

N’ Andebryst pas sous vide

Sous vide laks 40 grader med pepperrotkrem, spinat og syltet sjalottløk

Kyllingbryst sous vide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat

Sous Vide skrei, blåskjellkraft, pastinakk puree, syltet pastinakk, chorizo og dill olje

Andebryst Oscar med appelsinsaus – denne gangen sous vide

Sous vide torsk med ramsløk pesto, soyasmør, blomkål pure, fenikkel og eple

Sous vide svin indrefilet med grillet purre og sommerkål, røyket eple og soppbuljong