Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen
Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen
Svineknoke sousvide. Svineknoke kan tilberedes på mange måter, og er like god i supper som i gryter, men jeg har her valgt å tilberede den sousvide over to døgn, og avsluttet med 20 minutter på full varme i ovnen. Ønsker du effekten av sousvide-teknikken men mangler utstyr, ha den i en kasserolle med vann og lokk og sett i ovnen på 70-80 grader et døgn eller to. Vakuumpakk den før du tilbereder den sousvide på 70 grader i to døgn