thojoh
Sous Vide

Sous Vide

  • 45 Oppskrifter
Entrecote - Sous Vide

Entrecote - Sous Vide

Sett sousvide på 55 grader. Salte og peppre biffen. ha i pose med hvitløk og olivenolje. la ligge i minst 5 timer 1kg entrecote
En hyllest til kalkunen

En hyllest til kalkunen

Romjulen er her og det er en risikabel tid for all verdens kalkuner. Denne fuglen er et yndet mål for en rekke romjulsmatfat og ikke minst er den en meget populær hovedingrediens når det nye året ønskes velkommen
Andebryst sous vide

Andebryst sous vide

Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen
Svineknoke med coleslaw

Svineknoke med coleslaw

Svineknoke sousvide. Svineknoke kan tilberedes på mange måter, og er like god i supper som i gryter, men jeg har her valgt å tilberede den sousvide over to døgn, og avsluttet med 20 minutter på full varme i ovnen. Ønsker du effekten av sousvide-teknikken men mangler utstyr, ha den i en kasserolle med vann og lokk og sett i ovnen på 70-80 grader et døgn eller to. Vakuumpakk den før du tilbereder den sousvide på 70 grader i to døgn
Villsau lamebog sous vide

Villsau lamebog sous vide

Det dreier seg om en langstekt lammebog – derfor baserer jeg meg på sousvide. Jeg bruker dampovnen til sousvide
Svinerull {Porchetta}

Svinerull {Porchetta}

Forsøket med ribbe i sousvide før jul ga en veldig saftig og mør ribbe, men svoren ble det ikke noe stas på
Utenomjordisk ytrefilet

Utenomjordisk ytrefilet

Svin ytrefilet sousvide med byggkorn, blansjert asparges, crispy bacon, pannestekt sjalottløk og en deilig, rund og smakfull reduksjonssaus
Pulled Pork - Sous Vide

Pulled Pork - Sous Vide

Sett sousvide på 75 grader og la den ligge i 18 timer. Rute svoren og skjær den av. Legg svor i salt lake over natten
Kalkunlår sous vide

Kalkunlår sous vide

) eller utstyr med temperaturmåler, men har helt fint klart sousvide før med en stekepose og et digital termometer
Kalkunfilet - Sous Vide

Kalkunfilet - Sous Vide

Sett sousvide på 61°. 1. Legg brystet i saltlaken over natten. 2. 3. Skyll godt av brystet og tørk det, salte og peppre og legg i ziplock pose
Å briske seg…

Å briske seg…

betyr vel noe sånt som å skyve frem brystet og gjøre seg gild. I USA er beef brisket et av de høyest elskede kjøttstykkene til BBQ og feiringer
Koreansk Bulgogi i slow-cooker

Koreansk Bulgogi i slow-cooker

Vi er veldig glad i Koreansk mat og nå som vi har blitt veldig begeistra for slow cooker, eller crockpot så måtte vi nesten kombinere disse to

Hjortefilét sous vide

Etter at jeg fikk sousvide-maskinen min har jeg brukt den ganske mye. Det er morsomt å prøve ut nye metoder, og «eksperimentere» litt