Når en skjærer frossent reinkjøtt opp i tynne skiver, sier man at man skaver reinkjøtt. Før fryseboksens tid ble mye av reinsdyrkjøttet oppbevart ute i naturens egen fryseboks
De fleste selger kjøtt direkte fra websiden sin. Da er den litt rosa i kjøttet til slutt. Da vil det roe seg inni kjøttet, saftene brer om seg, og den blir generelt saftigere
Viktig for et vellykket resultat at kjøttet er temperert. Når kjøttet er ferdig stekt legges det på fat, gjerne oppvarmet, og la kjøttet hvile i noen minutter før servering
