Et kjøkken i Istanbul

Et kjøkken i Istanbul

Oppskrifter fra bloggen Et kjøkken i Istanbul
Laks med fennikel- og bulgursalat

Laks med fennikel- og bulgursalat

Nydelig og lettsommermiddag. Sånn gjør jeg det. Og hvorfor ikke. Norsk laks er en sterk merkevare iTyrkia blant de som har råd tildet
Ukemeny: Sommermat

Ukemeny: Sommermat

Denne aller første ukemenyen blirliggende både her på bloggen og imittukentligenyhetsbrev Postkort fra Istanbul
Tomatsalat med rød basilikum

Tomatsalat med rød basilikum

Flere oppskrifter med tomat fra EtkjøkkeniIstanbul. I helgen innvietviendeliggrillsesongen. Meze er småretter som er ment for å deles
Squash, erter og labneh med za’atar

Squash, erter og labneh med za’atar

Men på onsdager er de vert for ett av de største ukentlige markedene iIstanbul. Jeg er så definitivtsporet av enkelt og sommerlig om dagen
4 supertriks fra det tyrkiske kjøkken

4 supertriks fra det tyrkiske kjøkken

Alle kjøkken har sine særegne metoder som brukes igjen og igjen. Dette er fire av triksene jeg bruker mye, særlig på dager da ting skal gå raskt unna
Aubergine- og kikertsalat

Aubergine- og kikertsalat

Det er tid for salat. Mettende salat. Akkurat nå er nemlig portulakk i sesong. Nå om dagen går det mye i salat hjemme hos oss
Rødbet- og jordskokkpai

Rødbet- og jordskokkpai

Hovedrettenimittsamarbeid med IşılEğrikavuk for prosjektet Plutos kjøkken skulle symbolisere våren
Kylling- og paprikagryte (Tavuk sote)

Kylling- og paprikagryte (Tavuk sote)

Har du vært iTyrkia har du kanskje sett de mange restaurantene som selger gryteretter og annen mat som står i vannbad
Borlottibønner med salvie

Borlottibønner med salvie

Men er du en av de mange leserne av EtkjøkkeniIstanbul som reisertilTyrkia eller ett av de andre Middelhavslandene
Freekehsalat med granateple

Freekehsalat med granateple

Smaksbombe av de sjeldne som passer godt tildet meste. Kun stråene og det helt ytre brenner opp. En sånn opplevelse hadde jeg da jeg smakte freekeh, en unikvariant av bulgur, for første gang
Grillet grønnsakssalat

Grillet grønnsakssalat

Grillsesongen er like om hjørnet, ja til og med i gang hos enkelte. Sånn gjør jeg det. Sommerens beste grilltilbehør
Månedens favoritter: Mai 2017

Månedens favoritter: Mai 2017

Og ikkeminst at så mange nye lesere stadigfinnerveientilEtkjøkkeniIstanbul. Detfeirer jeg med å gi bort gavepakker fra matmarkedene iIstanbul
Aubergineruller med valnøtter og granateple

Aubergineruller med valnøtter og granateple

Mindre kjent er kanskje nærhetentil de sør-kaukasiske landene. Følger du med på nyhetene. Smaksfest med silkemykaubergine og syrlig valnøttfyll fra Tyrkias naboland i nord
Köfte med pistasjnøtter og tahinisaus

Köfte med pistasjnøtter og tahinisaus

IMidt-Østen har man en ovnsbakt rett som heternettoppdet. Sånn gjør jeg det. Luksuskjøttboller som bakes i ovnen med en enkel og herlig sesamsaus
Månedens favoritter: April 2017

Månedens favoritter: April 2017

EtkjøkkeniIstanbulfikk mye hyggeligoppmerksomheti måneden som gikk. Da Dagens Næringsliv spurte meg om en god introduksjontildettyrkiskekjøkken valgte jeg meg karnıyarık – aubergine med kjøttfyll
Hvordan koke ris slik tyrkerne gjør

Hvordan koke ris slik tyrkerne gjør

Men det tok heller ikke lang tid før osmanerne gjorde risentil en stjerne isittkjøkken. Særlig ble det populært iIstanbul, hvor det raskt ble like populært som bulgur
Børek med krydret kjøttdeig og pistasjnøtter

Børek med krydret kjøttdeig og pistasjnøtter

Snittebønner er akkurat kommeti sesong iTyrkia, så vispiste denne sammen med ferske bønner iolivenolje, en av mine absolutte favoritter fra dettyrkiskekjøkkenet

Velkommen til Balat

Det er også, historisksett, et av Istanbuls mest kosmopolitiske nabolag. Det er kanskje ikke så dumt. Jeg smakte på ordet