Smaksbombe av de sjeldne som passer godt tildet meste. Kun stråene og det helt ytre brenner opp. En sånn opplevelse hadde jeg da jeg smakte freekeh, en unikvariant av bulgur, for første gang
Mindre kjent er kanskje nærhetentil de sør-kaukasiske landene. Følger du med på nyhetene. Smaksfest med silkemykaubergine og syrlig valnøttfyll fra Tyrkias naboland i nord
EtkjøkkeniIstanbulfikk mye hyggeligoppmerksomheti måneden som gikk. Da Dagens Næringsliv spurte meg om en god introduksjontildettyrkiskekjøkken valgte jeg meg karnıyarık – aubergine med kjøttfyll
Men det tok heller ikke lang tid før osmanerne gjorde risentil en stjerne isittkjøkken. Særlig ble det populært iIstanbul, hvor det raskt ble like populært som bulgur
Snittebønner er akkurat kommeti sesong iTyrkia, så vispiste denne sammen med ferske bønner iolivenolje, en av mine absolutte favoritter fra dettyrkiskekjøkkenet