Stek løk og hvitløk i en kjele. Hell i olivenoljen og legg oppi rosmarin og noen biter appelsinskall. kok opp oljen og slipp klippfisken oppi. La den trekke i oljen til den er ferdig. Løft forsiktig opp fisken på en tallerken med papir som trekker til seg overflødig olje.
Hvitløksstuet spinat:
1 dl fløte
1 hakket fedd hvitløk
50 g spinat
Salt og pepper
Sure og søte tomater:
Tomater deles i skiver, sukkersaltes, sprinkles med olje og bakes på 150 grader i 20 minutter.
Løkringer:
Rødløk
Mel
Egg
Panko
Frityrolje
Del løken i skiver på 5 millimeter. Løs ut 5 fine ringer som vendes i mel, deretter pisket egg og til slutt i pankomel. Friteres i olje i 3 minutter. Løftes ut og avkjøles. Friteres igjen 2 minutter før servering.
Gulrot- og ingefærpuré:
0,5 kg gulrot
1 stk løk
150 gr smør
1 dl vann
1 dl appelsinjuice
2 ss sitronsaft
Passe salt
Skrell gulrøttene, ingefær og løken. Stek dette i en kjele til det er lett karamellisert. Hell på vann og appelsinjuice. Kok først gulrøttene helt møre før man tar av lokket og vannet fordamper. Kjør så gulrøttene i blender til en helt slett pure. Smak til med salt og syre (sitronsaft)
Legg puré i bunnen, spinat i midten av pureen, fisken oppå, deretter løkringene og dandér oliven og tomater rundt.
Salaten vendes med olivenolje og sitronsaft og legges oppi løkringene.
Resten av ingrediensene:
1 dl Portugisisk olivenolje
100 gr Tagiasca oliven (Oliviers)
10 stk cherryplommetomat
4 stk timiandusk
3 never rhubarb småsalat/fin liten ruccola
Etter mye fet julemat, og kanskje mye kjøtt, er det godt med en fiskemiddag. Mariner godt utvannet klippfisk i en blanding av olivenolje, hvitløk og hvit pepper minst ett par timer - gjerne natten over
Foredrag, plakater, podcast-innspilling og intervjuer med ulike medier i forhold til bokutgivelse står på to-do-lista for å nevne noe, og jeg storkoser meg med jobbhverdagen
Skjær klippfisken i serveringsstykker og legg dem i en ildfast form med litt olje i bunnen. Prøv denne oppskriften med persille i sausen og persillerot i potetpuréen
Legg klippfisken i stekepannen sammen med potetskivene, og tilsett de andre grønnsakene. Skjær sjalottløk i tynne skiver og surr dem litt sammen med potetene
Et friskt ogsyrlig dessertfyll med en nydelig gul og påskefarge. Bortsett fra smør og sitronskall, pisk resten av ingrediensene sammen i en bolle som plasseres over en kjele med småkokende vann
Legg deretter havregryn over bananskivene og topp med hakkede nøtter/mandler. Her kommer et tips til et superenkelt power--energi-mellommåltid eller som et liten skål med kveldsmat-snacks, eventuelt som en dessert
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.