Brun den på alle sider. Spe med kokende væske og la fuglen steke med brystet opp under lokk på svak varme på plate eller ovn i 2-3 timer på 175 C, med eller uten lokk
Skjær ut brystene på fuglen, og skjær dem i skiver. Bruk en tiur eller røy som ikke er helt ung. Anrett fuglen med flesk på en rissokkel, om ønskes på et serveringsfat
Det er masse fugl i området, og tiuren spilte dagen lang. Jeg er godt opplært av min far, og dermed god på å forevige øyeblikkene og bevare minner i lyd og bilde
Bind tynne spekkskiver rundt brystet på fuglen og brun den godt i stor stekepanne. Slå over marinaden og la den marinere i 1 døgn på et kjølig sted. Legg på lokk og la kjelen få et oppkok før du setter den i stekeovn forvarmet til 180 C
Rens den videre på vanlig måte. Krydre med salt og pepper, og brun det pent på alle kanter. Ha litt vann eller kraft i en ovnspanne og stek den i ovn på 180 C i 30 minutter
Brystfiletene brunes godt i olje og stekes så på 225 grader i ovn i ca. 1 hel tiur. 1. Brytsfileten skjæres fra og fylles med en farse laget av kjøtt fra lårene, egg creme fraiche, salt og pepper
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.