Reinsdyrcarpacciomed tyttebærsvinaigrette, pære og trøffelmarinert skogssopp. Reinkjøtt er helt vanvittig godt på smak, og med en mørhet du ikke finner i noe annet kjøtt
Her kommer en særdeles god oppskrift på viltgrytemed stappe. Men det er ingenting som slår en skikkelig god hjemmelaget viltgryte bestående av viltkjøtt (rådyr denne gangen)
Viltgryte er ypperlig kosemat når vinden rusker ute, og det er slettes ikke en dum julerett heller. Serveres med nydelige ovnsbakte rosmarinpoteter, som er så gode at de kan utgjøre et helt måltid i seg selv
Reinsdyrene går fritt og beiter hele året og er matproduksjon helt i ett med naturen. Så saltet og pepret jeg det (dette kan du også vente med til kjøttet er stekt)
Krydre reinsdyrfiletmed salt og pepper, og brun den raskt på begge sider i en stekepanne med olje. Her får du en spennende variant med reinkjøtt og multesalsa
I fjor lagde jeg også en viltgrytemed elg og kantarell. I urindiske skrifter finnes det historier om reinsdyrjakt og skinnet er blitt brukt som underlag ved meditasjon i fjellområdene
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.