Vi har veldig lyst på en SousVide vannbad-sak, men vi syns den er for dyr. Når du steker en biff i pannen, blir den gradvis rosa inn mot midten, mens en ganske stor del av biffen blir grå
Hellstrøms pepperbiff (uten sousvide). Som dere kanskje ser av bildet i toppen så har kjøttet fått en perfekt og jevn gjennombehandling, og det er takket være sousvide
Dersom du ikkje har tilgang til sousvide-utstyr, eller kan rigge opp ein fattigmannsvariant, kan du snu på rekkefølgja – og steike biffen i panne og deretter steikeomn
Og hva passer bedre til en kraftig rødvin rik på garvestoffer, enn en skikkelig biff. Denne var varmebehandlet sousvide på 56 grader, etterstekt en smule og lagt på rukkola sammen med tomater, chorizo og urter, og med grønnkål, shitakesopp, grønn asparges og urtestekte perlepoteter ved siden av
Menyen besto av røkelaks med eggerøre, skinke og melon, blomkålsuppe, avokado med reker, kyllingmousse med eksotiske frukter, laks med sandefjordsmør, biff med løk og bearnaise, samt en sjokolademousse med vaniljeis til dessert
Mange spør meg om eg ikkje skal bruke sousvide når eg lagar slik mat. Lukk posen med eit av klipsa som følgjer med, fjern lufta i posen, men set klipsen litt lenger ut, slik at lufta som dannar seg i posen har plass til å utvide seg