Da jeg så i kjøttdisken på Rema så jeg denne ribbebiten ferdig pepret og vakumert og da slo det meg at hva om man bare slenger den rett i sousvide gryta
Derfor bestemte jeg meg for å gi meg i kast med å gjenskape hovedretten til mine kjære – kyllingbryst sousvide med byggkorn, asparges og grillet hjertesalat akkompagnert med en deilig, myk og syrlig saus basert på god kyllingkraft
Server med poteter gratinert med olivenolje og parmesan, og grønne bønner med stekt chorizo. Det var på tide å gi vakuummaskinen som jeg fikk til jul verdig start i sousvide verden etter å ha vakumert pålegg nå i starten
Kyllingbryst fylt med serranoskinke, chevré ost og spinat servert med asparges risotto og salat. Denne retten byr på fantastiske smaker og er relativt enkel å tilberede
Hvorfor sender land som Brasil og Argentina så mye indrefileter til Norge. Jo, fordi fett lager smak, og indrefileten er fettfattig, blir den også smaksløs
Villkveite sousvide med ponzusasu, persillerotpure, rødbeteterninger og syltet gulrotspiral. Har du en sousvide maskin finnes det ingen bedre måte å lage kveite på spør du meg
T-bone sousvide med ertepure, blancherte gulrøtter, saltbakte tomater og rødvinssaus. Matlaging har det vært, men ikke et sånt måltid som fortjener plass i bloggen
Jeg anbefaler også sterkt laken i forkant da dette gjør fisken enda mer saftig og fastere i fisken. Jeg bruker denne retten som en forrett stort sett og beregner derfor lite fisk til hver person
Utrolig spennende å sette seg mer inn i matlaging på nøyaktige temperaturerogsousvide koking. De to siste dagene har jeg og mitt kokketeam hatt gleden av å lage mat sammen med Petter Beyer
Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Nå er alt klart og du kan ta ut laksen fra sousvide maskinen og skjære den opp i fine biter, salte fiskebitene litt om det er behov og dandere med alle elementene på tallerken
Okseribbe sousvide med potetstappe, ovnsbakte rotgrønnsaker og squash med en fyldig rødvinssaus. Du vet en sånn hvor disken bugner av fantastiske kjøttstykker og hvor gjengen bak disken jobber med deling og foredling av det de har
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.