Hotte reker eller scampi er et must på tapasbordet, men er også en fortreffelig forrett. Er rekene/scampien allerede kokt skal de kun tilsettes like før serveringTilsett sitronsaft og dryss over persille og/eller andre friske urter
Disse rullene er fylt med smakfull rakfisk, pisket rømme, egg og vårløk. Spre rakfiskblandingen utover myke lefser, rull sammen og skjær i ønsket biter
