Du får den beste konsistensen av å bruke mandelkvern (som er ganske billig å kjøpe), men du kan selvsagt bruke blender eller en skarp kjøkkenkniv eller hammer
Visp egghvitene stive mens du gradvis tilsetter sukkeret. Visp til marengsen er tykk og blank. Vend inn malte mandler og fordel røren i to smurte 24 cm kakeringer
