Smør et stykke aluminiumsfolie med smør/margarin og legg det over steken. Etter 1/2 time fjernes folien og steken godgjør seg i ovnen minst 1 time til. Kjøttet kan godt ligge å hvile inni ovnen i 15-20 minutter før oppskjæring. 10 minutter i lite vann tilsatt 2 ss smør og litt salt