Vannbakkels er franske, luftige, lette og sprø bakverk. I Frankrike kalles de profiteroles når de fylles med vaniljekrem eller vispet krem og drysses med melis eller dekkes med sjokoladefondant
Dette er den mest berømte spanske juledesserten, og veldig god. Den minner om norsk risengrynsgrøt, men er ganske søt og kokes med sitrusskall og kanelstenger, som avgir en deilig smak
