Bacalao er på norsk en klippfiskrett, ofte tomatbasert med opprinnelse i Portugal. Portugal konsumerer over en tredel av den totale norske klippfiskproduksjonen, og portugiserne spiser i gjennomsnitt sju kilo klippfisk pr år
500g utvannet klippfisk 1 boks med grillet paprika 2 fenikkel 2 løk fedd fra 1 hel hvitløk 12 små amadine poteter 1,5 dl olivenolje 1 potte basilikum Jeg synes det er litt knotete å grille og ta av skinnet på paprikaen, så jeg fant et bra alternativ i ferdig grillet paprika på boks. Til slutt så legges fisken i passe biter på toppen og avslutt med 20 minutter til under lokk. 500g utvannet klippfisk
