Bruk et ekstra minutt på å klemme til hardt i kantene slik at det er helt smokk tett. Pakk inn formen i minst 3-4 lag folie. Koke dette under lokk i 30 minutter. Ønsker du å bruke jordskokker fremfor persillerot skreller du disse og legger de i sitronvann til kål- og gulrot har kokt 30 minutter. Da legger du i jordskokkene og koker dette videre sammen i 15 minutter. Etter totalt 45 minutter på kok plukker man ut sitronskivene og rosmarindusken, kast disse. ”Matpoteter” litt større enn ett egg forkokes 20 minutter. Mandelpoteter forkokes kun 10 minutter. 30-40 minutter før pinnekjøttet er klart setter potetene i ovnen sammen med pinnekjøttet som står på 120 grader. Vispe smøret på moderat hastighet i maskin ca 1 minutt, eller til det blir smidig
