Sett ovnen på 130 C. Stek anden på rist over langpannen med brystet opp, og hell på 1 liter vann. Snu den med brystet ned og stek videre i 1 ½ time. Hell litt kaldt vann over anden og etterbrun den i 8-10 minutter med ventilen åpen eller ovnsdøren på gløtt. La anden hvile i 15 minutter før den skjæres opp. 12-16 svisker uten sten
