And

Denne lørdagskvelden endte med kaldt andebryst, kalde fløtegratinerte poteter, kald sellerirotpuré, og kald balsamico-sjampinjong

And serveres alt for sjeldent i dette landet. Andebryst med sprø svorav Hjemmekokklauget. Smør, fløte, trøffelsalt og grokvernet pepper skal i kjelen med nykokte mandelpoteter

Legg andebrystet med svoren ned i en stekepanne og stek til svoren har blitt brun og sprø.   Legg andebrystet i en ildfast form med svoren opp og sett i et steketermometer midt i fileten

Har av og til laget filet Oscar – da bruker jeg chateaubriand med krepsehaler – muligens etter en kong Oscar som kom til restene av en middag og ble servert det som var igjen på kjøkkenet

Sil suppen og ha i andefettet mot slutten. andebryst, andebryst med appelsinsaus, andefett, andemiddag, appelsin, appelsinjuice, appelsinmarmelade, appelsinsaus, appelsinsaus til and, appelsinskall, appelsinsyltetøy, appelsinzest, balsamicoeddik, buljong, ferskpresset appelsinjuice, ferskpresset appelsinsaft, festmat, helstekt and, hjemmelaget appelsinsaus, nyttårsmiddag, romantisk middag, Sjalottløk, tilbehør andemiddag, tilbehør festmat