Dagens rett lages på mange måter, jeg har til og med lest en oppskrift med kokos melk. Da spanjolene kom til Filippinene for første gang møtte de et folk som kokte maten sin i eddik, retten fikk navnet Adobo og betyr å marinere/marinade på spank
økte, krydrede bønnekaker med limeslaw og grilla Avokado3 kopper med revet grønn- eller hvitkål1/4 kopp hakket frisk koriander5 vårløk, finsnittet1 jalapeno, uten frø, fint hakket3 lime, delte1 ss majonens2 fedd hvitløk, hakket1/2 rød paprika, grovt hakket1 boks med kidneybønner, avrente og renset1 boks med svaret bønner, avrente og renset1 hel "chipotle i adobo", altså saus, pluss 1 ss sause ( til sammen 2 til 3 spiseskjeer)1/ kopp melOlivenolje t1 Avocado delt i båterForhåndvarmen til 250 grader. 1 hel "chipotle i adobo", altså saus, pluss
MarinaderIngefær- og limemarinadeBruk denne til laks of gast, kjøttfull fisken liten ingefærbit, finhakket4 ss limesaft2 ss soyasaus1ss sesamoljeGrillmarinadeBruk denne til biffer, svinekoteletter og spare ribs2 sjalottløk, hakkede¼ ts malt kryddernellik¼ ts malt allehånde3 ss solsikkeolje1 ss søtchillisaus2 ss soyasausOrientalsk marinadeBruk denne til spare ribs, fjærkre og fisk2 sjalottløk, hakkedeen liten ingefærbit, hakket1 chili, i skiver2 ts sukker2 ss malt koriander4 ss limesaft2 ss fiskesaus5 ss eddikTørr adoboTørre blandinger av denne typen er vanlige på de spansktalende karibiske øyer2 ss spisskummenfrø4 ss grovt havsalt1 ss fennikelfrø½ ss svarte pepperkorn2 ss chiliflak1 ss tørket oreganoTørrstek spisskummenfrøene til de får litt farge. Adoboen vil holde seg i 3-4 måneder i en luffett beholder
