Chiliconcarne er spansk betyr chili med kjøtt (oksekjøtt). Ekte chili lages på hele kjøttstykker som først stekes i baconfett for deretter å putre på svak varme i mørkt øl et par timer i en gryte av støpejern
Jeg må bare si det – jeg digger en skikkelig chiliconcarne. «Chili, slik som vi kjenner det i USA, kan ikke bli funnet i Mexico i dag, bortsett fra på noen få steder og da for å imøtekomme turistene
