Carpaccio ble funnet opp på klassiske Harry's Bar i Venezia i 1950, så det er ikke en gammel tradisjonell italiensk rett som mange tror. Eieren av baren synes at den lignet fargene på maleriene til 1500-tallsmaleren Vittore Carpaccio, derav navnet. 1/2- 1 time i fryseren til den blir halvfryst slik at den blir lettere å skjære. 1 time i fryseren til den blir halvfryst slik at den blir lettere å skjære
