Med kantarell i hus måtte det lages en kantarell risottomed kylling. Det er jo ikke til å stikke under en stol at det er sopp år i år, og for meg som forvandles til krøsemaja når høsten setter inn er det rimelig hardt med skogen full av blåbær og kantarell
Risotto kan lages med mange gode ingredienser, og på høsten smaker det ekstra godt med kantarell. Risottoen blir best med hvitvin, men det går an å lage uten
Spe med kraft eller vann, en stor øse av gangen, og rør til væsken har trukket inn i risen. Rør inn parmesan og smak til med sitronsaft, salt og pepper
Med denne middagen slapp hun, og for oss som vil kutte litt på kaloriene eller karbohydratene er dette en super rett, om lysten etter pasta skulle melde seg
Blir det igjen rester, så lag sykt goderisottokaker til lunch dagen derpå. Kjør sammen erter og bladpersille, kun bladene -med en stavmikser, sett det til side
Riv parmesanen og rør den inn sammen med persille, pepper og smak om det er behov for ekstra salt (vanligvis holder detmed saltet fra buljongen og parmesanen, men bruker du usaltet grønnsakskraft trenger du salt)
Tilsett buljong, creme fraiche og kremost, og la det koke i ca. I helgen laget jeg en deiig kremet suppe med kantareller og asparges, en ekte høstsuppe
Dette gjelder også osten. Risotto er en italiensk risrett, som man lager med respekt og følelse ♡ღ. Gjestene venter alltid på risottoen, risottoen venter aldri på gjesten
Ved siden av kan det være godt med for eksempel en god salat. De fleste gjør det vel litt mer avansert enn dette og som oftest serveres den som en middag her i Norge
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.