Håpet var at vi skulle finne sopp nok til å ha både til forrett og hovedrett, og jammen var vi ikke heldige og fant kantareller til å ha på pannekakene og til sopprisottoen
på samme tid, og når risottoen var ferdig, blandet jeg kantareller og kylling i den. Samtidig som jeg gjorde dette, stekte jeg kantarellene for seg i en liten stekepanne
Jeg har vært i skogen,på mitt hemmelige sted og plukket kantareller. Hvitløkssmørstekte kantareller. En stor skål kantareller eller annen sopp (ca 0,4 kg)2 ss kapers2 fedd hvitløk2 ss olje3 ss smør2 ts sitronsalt og pepper
Den esken med solgule kantareller som står i grønnsaksdisken i butikken frister meg noe aldeles utrolig - jeg kan rett og slett ikke gå forbi uten å fylle en pose
Det er få retter som er så allsidige og lettlaget som risotto. En av hovedgrunnene er nok risottorisens fantastisk evne til å absorbere smaker og aromaer fra god kraft, parmesan og massevis av andre ingredienser
For en tid tilbake var jeg ute å plukket traktkantareller, som jeg tørket. I helgen laget jeg en deiig kremet suppe med kantareller og asparges, en ekte høstsuppe
Risotto er perfekt helgekos. Jeg har lagd mange forskjellige risottoer opp igjennom tidene, men ingen blir så gode som de som er fulle av forskjelle sopp
Risotto, den italienske risretten som egentlig er en forrett er opprinnelig en ganske enkel rett. Jeg har ikke brukt den typiske risotto risen som gjør at retten blir kremaktig, men istedenfor brukt misopasta for å få den sånn
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.