Rødspettene skjæres på tvers i tre stykker hver. Dryss dem med salt og la dem stå i 15–20 minutter. Vend dem i rugmel og stek dem brune og sprø i smør tilsatt litt nøytral olje
Då eg fortalte mine søreuropeiske vener at den verdsberømte, norske røyklaksen kanskje ikkje alltid har vandra i norske farvatn, og heller ikkje har vore gjennom den røykprosessen den burde ha vore, reagerte dei med vantru
