Enda et innslag til det gluten- og nøttefrie bursdagsselskapet er blæbærmuffins. Når alt er godt blandet forsiktig rør inn- 1 dl (frosne) blåbær, fyll i papirkledde muffinsformer og bak i ca 20 min ved 180C. For glasuren pisk- 1 eggehvite til det er stivt og etterhvert tilsett- noen blåbær (eller litt blåbærjuice)- 7-8 ss melis og fordel på muffinsene
Bruk en spiseskje og fordel dem inn i muffinsformer så de er 1/3 fulle. Jeg elsker denne oppskriften. Før jeg fikk diabetes lagde jeg ofte blåbær «nuffins»
Ca 12 store muffins. Ca 12 store muffins. I denne oppskriften har jeg brukt jyttemel. Jeg liker å bruke jyttemel i søt bakst, det hever seg bedre med bakepulver enn flere andre glutenfrie meltyper
Disse muffinsene er raske og tilberede, smaker godt, og kan puttes i fryseren. Muffinsformer. Legg en skje røre i muffinsformene, så en teskje bær og en skje røre over bærene
Det er enkelt å lage muffins som er magevennlige. Disse er også litt sunnere enn vanlige muffins, og da er det jo en bonus at de smaker fortreffelig i tillegg
