Mine Favoritter

Etter å ha vært en ivrig pastamaker en stund så er det lenge siden nå. Derfor var det hyggelig å finne fram pastavalsene til kitchen aiden igjen

200 g kyllingfilet, i bitar. 50 g ricotta (eller petit-sussie). 1/2 bunt flatblada persille, hakka. Havsalt, pepar

Det snakkes om å ha en kjøttfri dag i uka. Og det behøver sletts ikke være kjedelig. Foto. Tian. Som for eksempel denne pastarettene fra restauranten Tian i Wien

En nydelig pastarett som kan lages uten pastamaskin. Passer som forrett eller hovedrett. Til 4 personer trenger du300 g pastamel type 00 eller hvetemel1 ss salt3 egg, sammenpisket70 g smør smeltetFyll175 g kongekrabbekjøtt175 g ricottafinrevet skall av 1 sitronen klype tørkede chilliflak2 ss hakket bladpersillesaltpepperFremgangsmåteSikt mel og salt på en arbeidsflate

• PASTADEIG. 4 hele egg300 g hvetemel180 g durumhvete1 1/2 ts olivenolje1 1/2 ts saltLag pasta dagen før og la den hvile i kjøleskapet

Denne gangen fyllte jeg med ett av mine favorittfyll, ricotta, spinat og parmesan. Nå er jeg tilbake i det "italienske hjørnet" og da bledet hjemmelaget ravioli på menyen

Ravioli er en typisk italiensk rett. Ravioli har sannsynligvis sin opprinnelse i China og kom til Italia med en italiensk handelsreisende

Etter å ha lest om hjemmelaget pasta i noen av oppskriftsbøkene mine, kom jeg fram til at følgende oppskrift på pastadeig er gjengs oppfatning