Å lage suksessfull sukkerbrød er vanskelig. Først av alt så må man piske eggene stive nok. Noen mener at man skal piske i minst 15 min for at det skal være stivt, andre mener at eggedosisen er stiv nok når det går ann å skrive hele navnet ola før den første bokstaven har forsvunnet
I den klassiske Deutsches Wörterbuch står det at ordet gjengir søte bakverk generelt, at det også er brukt om det vi kaller brødfrukt, og dessuten at det står for et bestemt bakverk, det vi kjenner som sukkerbrød
