Jeg bruker Morten Schakendas oppskrift på mellomgrove brød til pinnebrødene mine. Ingenting er som å stå foran et bål, lukte (og hoste litt av røyken) med kalde kinn og kalde fingre mens du venter på at pølsene skal bli varme
Men på denne måte har også smaksløkene fått utvikle seg, og nye ingredienser introdusert. Denne retten kan lages på hundrevis av måter, og hver gang vi lager den, blir den litt annerledes enn sist
Deretter potetpurè og ost på toppen. 1 porsjon potetpurè400 g kjøttdeig3 ss olivenolje1 hakket løk1 fedd hvitløklitt tabasco1 boks hakkede tomatersalt og pepper200 g revet ostSett ovnen på 200 grader Stek kjøttdeig, krydre med salt og pepper
Stek bacon og legg oppå mosen sammen med de stekte pølsene til. Kok potetene møre i godt saltet vann. Mens potetene fortsatt er varme, press eller mos halvparten av dem sammen med smøret
Pinnekjøttet ble tilberedt på vanlig måte. Først vannet jeg ut i 1,5 døgn og byttet ut vannet 4-5 ganger, så dampet over pinner i 2,5 time og en halvtime i ovnen for å få en fin gyllen farge
Du kan ha litt lav varme på platen, men rør rundt hele tiden så ikke osten svir seg i bunnen. Legg en god haug mos på tallerken og strø over bacon og sopp
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.