1. Skyll fisken grundig i kaldt vann, og del den i passende porsjonsstykker (Beregn en halv kilo pr person). En time i forveien saltes fiskestykkene. Bruk finsalt, ikke Maldon eller sjøsalt da finsaltet trekker ut vesken raskere. Bruk ca 0,5 ss salt pr stykke. Lagres kjølig.
2. Etter 20 - 40 minutter, skylles saltet av og skinnsiden legges ned på bakepapir.
3. Krydre med Maldon salt og litt kvernet pepper. Fiskestykke saltes med en 1/2 ts pr. stykke.
4. En desiliter kokende vann helles i bunnen av skuffen.
Bruk en gaffel for å sjekke om fisken flaker seg lett, da er den ferdig.
Serveres med lefse, godt smør og svart pepper.
Dersom en fastere lutefisk er ønsket, økes saltetiden til 1 - 2 timer. Jo mer væske som kommer ut av fisken, jo fastere blir resultatet! Unngå for høy temperatur.
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.