100 g
mørk sjokolade (f.eks dronningens kokesjokolade)
1 Ts
kakaopulver
3 dl
sukker
2 Ts
vaniljeekstrakt
4
egg
3 dl
fløte
0,6 dl
melis
Ganache
400 g
mørk sjokolade f.eks 3 plater kokesjokolade og en plate 70%
5 dl
varm fløte
2 sp
bringebærgelepulver
Instruksjoner
Bunn
20 sjokoladekjeks, typ Oreo knuses i pose med kjevle, eventuelt i en hurtigmikser (skrap av det hvite i kjeksen - ta vare på dette for pynting av kaken om ønskelig - hvite striper over ganachen).
0,6 dl brunt sukker og 1 dl smeltet smør blandes inn til konsistens "våt sand". Trykkes lett ut i bunnen av kakeformen (jeg har brukt 26cm form), glattes med slikkepott til et jevnt underlag. Settes til kjøling.
Fyll
600g kremost - typ Philadelphia, romtemperert
100 g mørk sjokolade smeltes og has i sammen med 1 Ts kakaopulver og 3 dl sukker piskes sammen til krem. Ha i 2 Ts vaniljeekstrakt og 4 egg - pisk dette sammen.
3dl fløte og 0,6 dl melis piskes til krem som vendes forsiktig inn i moussen litt og litt.
Moussen helles over i kakeformen og glattes ut, gi formen et par "Shake" for å frigjøre evt luftbobler.
Kakeformen settes på aluminiumsfolie som strekkes opp på utsiden, settes i en litt større ildfast form (jeg har brukt langpannen) med tørkepapir i bunnen. Varmt vann helles på utsiden av kakeformen - ca 2 cm opp. Stekes i 75 min på 150 grader, etterfyll evt varmt vann - sjekk hvert 20.minutt. Skjær rundt kanten på formen når kaken er tatt ut og la den kjøles helt ned.
Ganache
400g mørk sjokolade knekkes opp i biter. Varm opp 5 dl fløte helles over og røres sammen til en glatt masse. Denne helles over kaken så den renner/dekker hele kaken. Settes til kjøling.
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.