125 g
gelatinpulverHell gelatinpulveret i en bolle og hell over 200g (2 dl) vann som er nesten kokende. Rør godt.
Kok opp kondensert melk sammen med sukker og 150g vann. Trekk kjelen fra platen og rør inn geltatinen.
Grovhakk sjokoladen og tøm den over i en bolle. Hell over melkeblandingen og rør til all sjokoladen er oppløst.
Hell i konditorfarge av den fargen du ønsker. Du kan bruke både pulverfarge og gele/pastafarge, men bruk en konsentrert farge - ikke de konditorfargene som er veldig svake.
Kjør blandingen jevn med en stavmikser.
Finn frem et termometer, når blandingen når 33 grader er den klar til å helles over kaken. Jeg var litt usikker på om jeg kunne stole på mitt termometer så jeg brukte like gjerne to termometer denne gangen.
1 når
glasuren er 33 grader er den klar til brukes. Jeg pleier å gjøre klar kaken når glasuren er 34 grader, slik at kaken står klar akkurat når glasuren har korrekt temperatur.
Det er viktig at kaken er helt gjennomfrossen. Den plasseres på en liten plate eller brett som er litt mindre enn selve kaken. Deretter setter du brettet med kaken på et stort og stabilt glass i en form. Formen må være der for å samle opp all glasuren som renner av kaken.
Når du skal glasere så heller du forsiktig glasuren langs kanten av kaken, rundt hele kaken, før du så heller på midten av kaken.
Det er viktig at du er rask og effektiv, og at du ikke heller over mer glasur når glasuren har begynt å stivne. Da riskikerer du at du får skjolder i glasuren, eller at moussen begynner å smelte.
1 Når
du har helt over all glasuren lar du kaken stå og renne av seg i ca 5 minutter. Deretter bruker du en skarp kniv og skjærer av den glasuren som henger ned fra kaken.
Løft kaken opp fra brettet.
Om du vil kan du ha litt kokos i en skål, holde kaken med høyre hånd og bruke venstre hånd til å forsiktig klappe litt kokos nederst langs kanten av kaken.
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.