2 kg sideflesk eller buklist. 2 kg sideflesk eller buklist. Dette innlegget begynte jeg på i 2012, rett etter at den da nyfrelste Kim Orderud (Baconkongen) og hans gode Therese hadde vært her og røkt fleskestykkene sine hos meg
buklist. Selve speke delen var grei nok, kjøpte meg 2,3 kilo med buklist fra svin samt 160 gram nitratsalt hos Strøm-Larsen som du finner her. 2,3 kilo buklist av svin 2 ss hele svarte peppekorn, pluss 1 ss grovmalt som du skal bruke senere 2 ss hele einerbær 100 g nitratsalt 3 ss brunt sukker 1/2 ts malt muskat 3 fedd hvitløk knust og hakket fint 3 friske eller 5 tørre laurbærblader, som er revet i fine biter 2 ts friske timianblader 1 ss friske rosemarin blader Knus den hele pepperen sammen med einerbærene. 2,3 kilo buklist
Krydderblandingane kan variere, nokre bruker chili og rosamarin, eg vel ei krydderblanding som eg også har som utgangspunkt for pancettaen, ein nær slektning av guancialen – men lagd av buklist eller tynnribbe
SYLTERULL AV SIDEFLESK ELLER BUKLISTE. 1-2 kg buklist eller sideflesk uten ben. FAMILIENS TRADISJONER. Hva er vel en jul uten en skikkelig julefrokost, eller et skikkelig koldtbord til lunsj
Først må jeg bare takke Tore (nabo) for jobben han har hatt med stell og mating av 5 griser siden i sommer, for at vi og flere andre familier skal få gleden av økologisk, beitefora gris til jul
Egentlig benyttes buklist fra svin, men jeg har kjøpt en fersk tynnribbe. Pancetta er et urøkt italiensk bacon, som brukes som antipasti, i pasta carbonara, gjerne i pasta bolognese og andre italienske klassikere
