Det er nå du skal kjøpe skrei i butikken. Skrei er egentlig det samme som torsk, bare det at skreien har svømt sørover fra Barentshavet til Lofoten for å gyte, mens torsken holder seg på samme sted hele tiden
Skrei fra Lofoten er et flott produkt som er på markedet 3-4 måneder etter nyttår. 4 lubne porsjonsstykker skrei (dryss på salt, la virke i 10 minutter, skyll av saltet, tørk stykkene godt). 4 lubne porsjonsstykker skrei (dryss på salt, la virke i 10 minutter, skyll av saltet, tørk stykkene godt)
Stek portobellosoppen i den samme stekepannen som du har stekt baconet med litt smør. I helgen var det skreifestival i Mathallen Oslo og dermed ble jeg inspirert til å lage et godt skreimåltid, nesten sånn som mamma lagde det
-) Det var nok ikke skrei fra Norge, men hvit fisk var det i alle fall. Skrei er fisken som fiskes i de 3-4 første månedene i året. 2 pk skreifilet uten skinn og ben, ca. 1 stor løk i ringer, stekt i olje. 2 pk skreifilet uten skinn og ben, ca. 1 stor løk i ringer, stekt i olje
Da er den i tilfelle ferdig stekt. Skreien er på sitt beste nå i de 3-4 månedene etter nyttår. 4 lubne porsjonsstykker skrei/torsk uten skinn. 4 lubne porsjonsstykker skrei/torsk uten skinn
Her har jeg stektskreien med skinnet på, laget en mos av gulrot, kålrot og litt frisk gurkemeie, dampet noen rosenkål med litt purre og toppet det med litt sprøstekt bacon
Server fisken på potetmosen, sammen med en halv stekt sitron, som skal skvises over retten -og frisk ruccola med ett skikkelig dryss av havsalt, jeg brukte Maldon salt
Her får skreien lov til å være seg selv, kun stekt i smør med salt, pepper og en skvis sitron. Tilbehøret er en enkel smørsaus med et hint av karri (kan droppes), stekte partypoteter, vårløk og grønne erter i friske urter av gressløk, persille og litt dill
Fisk som har kokt eller stekt for lenge blir ødelagt både i konsistens og i smak. Ryggfileter av skrei med poteter, gulerøtter og ertestuing med Sandefjords smør over
Andelår med epler og rosmarin, Skrei med jordskokk, epler og timian, Asiatisk gryte med hval og epler, Skinkestek og stekt kål, med epler og bacon, Laks i folie med poteter og epler, selvsagt den tradisjonelle eplekaken og den kjente, men ikke så mye brukte eplekaken Tarte Tatin ♫♪
