Nesten kvar einaste dag var eg innom den legendariske fiskehandlar Moe og kjøpte lune fiskekaker. Etter kvart blei sildekakene favoritten, kanskje fordi dei hadde lit meir sting og fiskefarsen ikkje smakte så sterkt av mjølkeprodukt
Det viktigste er smakskombinasjonene og balansen i retten av den rene fiskesmaken, syrligheten av rødkålen, fylden av Hollandaise-sausen og sprøheten og nøttesmaken i hasselnøttene
