Pepperkaker (glutenfrie om du vil)
Mine beste Pepperkaker (glutenfrie om du vil) Kok opp. 2 dl sukker1 dl sirup1 dl vann Viktig at sukkeret løses opp helt Tilsett 200 gr margarin og la det smelteRør så inn alt krydderet 2 ts ingefær 2 ts kardemomme3 ts kanel1 ts nellik 0,5 ts pepper Når massen er blitt avkjølt tilsetter du gradvis siktet mel og bakepulver 3 ts bakepulverCa 1 liter mel Jeg bruker glutenfri Kakemix fra Toro til pepperkaker Når deigen er ferdig blandet drysser du litt mel over deigen før du dekker den til med plast å setter den i kjøleskapet over natten Dagen etterpå er det bare å bake ut pepperkaker Jeg syns denne deigen var helt fin å holde på med Men tips når man skal bake ut pepperkaker er å bruke ei trekjevle (teflonkjevle = håpløst) Og hos meg funker kjøkkenbenken med sin litt rue overflate best På det glatte kjøkkenbordet setter deigen bare seg bare fast Pepperkakene skal stekes midt i ovnen på 200°C i ca 8 minutter Tynne pepperkaker = kortere steketid Tykke pepperkaker = lengre steketid Alltid lurt å prøvesteke EN pepperkake først så du finner riktig temperatur og steketid for din ovn Pepperkakene må få avkjøles på brettet før du har dem over på rist Oppbevares i tett boks Disse holder seg knasende sprø i kakeboksen i flere uker Jeg har laget pepperkaker med denne deigen 4 ganger nå de siste ukene så dette er helt klar en vinner når det kommer til glutenfrie pepperkaker (jeg har nemlig forsøkt 3 ulike ‘glutenfrie oppskrifter’ uten hell) Det er også min favoritt når det gjelder pepperkaker med hvetemel da jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til mamma (en smak av min barndoms jul altså)
