Klippfisk har lang tradisjon i Norge, og det er underlig at klippfisk ikke er mere brukt. Produksjonen av klippfisk startet i midten av 1600-tallet, og man eksporterte mengder til sydeuropa
Klippfisk er ofte en glemt råvare, det er litt synd for det er en fantastisk fin råvare, næringsrik,kjempegodt, veldig anvendelig og utrolig lett å tilberede
