½ hodekål
1 barneskje salt 1 ss kave (valgfritt) Instruksjoner Grovrasp kålen, og legg det i en middels stor bolle (se video). Tilsett salt. Bruk 10 minutter på å "mose" kålen med knyttnevene dine (husk å ha rene hender). Du kan også bruke en potetstamper, men jeg foretrekker å bruke knyttnevene. Etter noen minutter, så ser du at vannet i kålen begynner å slippe taket. Etter ca 10 minutter, så er det like mye væske, som det er kål. Når du har knadd så mye, at du føler all væske er ute av kålen, så helles væsken og kålen over i en krukke eller glass (f.eks Norgesglass). Sørg for at det ikke ligger rester oppover i glasset. Kålen skal ligge under vannet, så bruk litt tid på å presse kålen nedover i glasset. Sett et lokk på, uten å stramme til, og sett glasset i et mørkt rom i 3-7 dager Jeg setter mitt på soverommet. Du kan la glasset stå i flere dager (opptil 3 uker), men det kan bli litt for syrlig da. Når det har gått 3-7 dager, så skrur du lokket godt fast, og setter surkålen øverst i kjøleskapet (kan være litt for kaldt nederst). Surkålen kan oppbevares i kjøleskap i noen måneder. Dannes det mugg, så kaster du alt, og lager mer. 3.2.2708
Smak tilSå enkelt kan det være å lage en slags hjemmelagetsurkål. Ribbe, surkål, eple og røstipotet. Jeg har en litt annerledes surkål, som jeg også synes er god
Ninas gode liv. 51, Meløy. Takk for koselige kommentarer på min blogg. -)
Jeg skriver hovedsaklig om mat, og finner min inspirasjon i det norske, franske, itaienske, engelske, marrokanske, thailanske
I oppveksten i Hunndalen var hjemmelagetsurkål et must. Mør, søtlig og syrlig surkål lå på tallerkenen som manifestasjonen på ideen «surkål» til svineribba
nemlig SAUERKRAUT- eller melkesyregjæret surkål, på godt norsk. Surkål, sylteagurk, syltede rødbeter, bulgarsk yoghurt, syltede vinblader, rakfisk, gammelsaltet sei, svensk surstrømning, koreansk kimchi, umeboshiplommer, miso, fermentert papaya, fermentert ananas og indiske chutneys er alle eksempler på fermentert mat fra hele verden
Siden har jeg nytt hjemmelaget eplecider på kveldstid. Å lage egen sprudlende cider er langt enklere enn man kan forestille seg og milde himmel så godt
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.