Tradisjonelt ble klippfisk tørket på svaberg, og stablet om kvelden i tilfelle regn. Jeg bruker ikke lutefiskbacon, men vanlig bacon, som klippes opp med kjøkkensaks, før den stekes lenge på svak varme i en liten tørr stekepanne
Når slike organiserte greier kommer som julekvelden på kjerringa (og det gjør de ofte), så har jeg med pølser og lomper, men denne gangen var jeg litt mer forberedt
Stek i rikelig med ghee/klaret smør på medium varme i en god jernpanne (teflon er ut). De er gode som de er eller du kan lage en god topping av upasteurisert rømme, hvitløk, urter, salt og pepper, som du ser på bildet
Fordel fisken på to ildfaste fat, for to separate serveringer. La sausen koke et par minutter under stadig omrøring (bruk visp) slik at sausen blir glatt og jevn
Salt etterpå dersom du foretrekker løsere fisk. Tradisjonelt serveres øl og akevitt til lutefisk. Den gyllengule, edelsøte Sauternes er forholdsvis dyr
Vanligvis så spiser familien riskrem eller karamellpudding som dessert på juleaften, men i år så fant jeg denne oppskriften og alle var gira på å forandre litt på tradisjonene vi ellers pleier å ha
Selv om det regner, finn frem smilet, styr tankene inn på den positive kanalen og la denne uken bli bra Det blir aldri noe bedre enn hva du gjør det til selv
Ferdig trukket fisk ble lagt på fat på en tøyserviett for å trekke til seg fuktighet. *Hvis du skal lage ertestuing fra scratch, må du begynne kvelden før med å legge ertene i kaldt vann*
Lutefisk serveres med de beste potene du kan finne, bacon og erterstuing. Hva du nå enn velger som tilbehør – beregn ½ kg fisk pr person for lutefisk serveres minst to ganger
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.