Bechamel saus (En tykk variant av vanlig hvit saus) Smelt smøret i en gryte og la det boble litt. Tilsett mel og visp godt. Ka det koke i noen minutter så man får bort melsmaken porthos
Sofritto Dette er basen til nesten alle italienske gryter og sauser. Kutt alt i veldig små terninger. Stekes i mye olivenolje (mer en du tror) i 5-10 minutter til grønnsakene er myke og løken gylden porthos
